Прежде всего, конечно, нужно выбрать воду. Именно от соединения воды, чайного листа и навыков проводящего чаепития человека рождается вкус и аромат чая, его букет. В тех местах где рождается наш чай, в отрогах Большого Кавказа лучшая чайная вода у нас прямо под ногами. У себя дома вы тоже сможете найти подходящий родник или приобрести природную бутилированную воду. Хорошая вода для нашего чая имеет сладкий вкус и легко проглатывается, она словно невесома и ее можно пить глоток за глотком. Если заваренный чай дает яркий аромат и вкус, он прозрачен, и не образует пленки - вода хороша.
Для приготовления нашего чая мы обычно используем стеклянные чайники и чашки, но можно применять и фарфоровые. Всю посуду перед завариванием нашего чая необходимо сполоснуть кипятком, чтобы чайный лист не испытывал "температурного шока" - резкого контраста температур, а посуда утратила любой посторонний запах. В прогретый чайник засыпаем чайный лист по вкусу, заливаем свежевскипяченой, слегка бурлящей водой и настаиваем наш чай - зеленый и белый совсем немного, красный и черный - подольше.
Разливаем чай по чашкам, на дне оставляем немного влаги - так мы сможем заварить наш чай еще пару раз. Вдыхаем аромат, пьем вкус чая, можно не стесняться делать это по купечески "вкусно" с "прихлебом". Аромат чая остается в чашке и после того как он выпит - и он сладкий. Во рту послевкусие, словно мы не только пьем наш русский чай, но и дышим им! Приятного чая!